Брошет, известный также как шашлык, представляет собой изысканное блюдо классической французской кухни. Этот гастрономический деликатес получил свое название от французского термина «brochet» («вертел»), отражая традиционный метод приготовления на вертеле.
Ингредиенты, используемые для создания брошета, могут варьироваться в зависимости от региона и предпочтений. Во Франции и других европейских странах брошет готовят из различных видов мяса, таких как свинина, говядина и цыпленок. Однако также существует возможность экспериментировать с более экзотическими компонентами, включая почки, морские гребешки, мидии и креветки. К тому же, добавление овощей, фруктов и грибов может обогатить вкусовые качества этого блюда.
Для приготовления брошета все компоненты предварительно маринуются в масле с разнообразными специями и крепким алкоголем, таким как бренди или виски. Благодаря небольшим размерам кусочков, время маринования обычно составляет 30–40 минут. Затем подготовленные ингредиенты нанизываются на шпажки, будь то деревянные или металлические, и приготавливаются на углях или в сковороде.
Приготовление брошета возможно как с использованием электрогриля, так и на углях. Готовое блюдо часто подается на стол без снятия с шпажек. В домашних условиях брошет также можно приготовить, используя духовку, предварительно разогретую до 230–250°С.
Обычно основные ингредиенты разрезаются на небольшие кусочки, и для добавления разнообразия и глубины вкуса используются дополнительные компоненты. Например, говяжья вырезка и свинина идеально сочетаются с грудинкой и беконом, а среди овощей применяют сладкий перец, помидоры черри, красный лук и шампиньоны. Кроме того, брошет может быть приготовлен с добавлением кусочков хлеба, что придает блюду оригинальный аромат и вкус.
Для предотвращения подгорания и снижения липкости деревянные шпажки рекомендуется замачивать в воде на 20 минут перед нанизыванием ингредиентов. Также, чтобы улучшить процесс снятия кусочков со шпажек, их можно смазать растительным маслом.
Рецепт соуса для брошета
Неотъемлемый компонент этого изысканного блюда – особый соус с легкими нотками сахара. Этот соус аккуратно обволакивает каждый кусочек перед подачей на стол. Мясо и овощи пронизываются сладким сиропом, в то время как сахар карамелизуется, образуя тонкий блестящий слой. Карамельное покрытие становится символом тщательно приготовленного брошета.
Вот пример оригинального рецепта соуса из клюквы и имбиря.
Для его приготовления следует протереть через сито клюкву (1 стакан), затем разогреть ягоды в кастрюле и добавить 1 столовую ложку тертого имбиря и 2–3 столовые ложки сахара. Варите соус до тех пор, пока он не достигнет консистенции жидкой сметаны. В конечной стадии добавьте в смесь немного соевого соуса и аккуратно оберните кастрюлю полотенцем, чтобы сохранить теплоту соуса во время готовки брошета.
Когда подавать брошет?
Брошет может быть предложен как горячее угощение или главное блюдо на фуршет. Благодаря удобству употребления продуктов, нанизанных на шпажки, это изысканное блюдо часто включается в меню различных банкетов и коктейльных вечеринок. Шампуры используются не только в процессе готовки, но и для удобного погружения мяса и овощей в разнообразные соусы.
Хотите попробовать уникальное блюдо французской кухни? Закажите брошет через наш сервис и удивите своих гостей оригинальным гастрономическим удовольствием.
