Суши и роллы стали известны и популярны не только среди ценителей японской кухни. Однако гункан остается малоизвестным для многих. Рассмотрим этот деликатес более подробно и представим несколько простых рецептов для его приготовления.

Слово «гункан» в переводе с японского означает «корабль». Это название связано со сходством блюда с небольшим парусником. Традиционно гункан наполняется икрой, красной рыбой, яйцами или овощами. В некоторых вариантах вместо тобико (икры летучей рыбы) используется васабико с добавлением хрена васаби, что добавляет блюду остроты и уникального аромата.

Гункан в японской кухне: особенности классического рецепта и различные вариации блюда

Гункан – простое блюдо в приготовлении. По классическому рецепту оно включает в себя только рыбу (или икру), рис и водоросли нори. Из-за солености икры рис не солится в процессе варки, хотя существуют исключения, например, при добавлении угря. Рыба обладает сладковатым вкусом, который отлично сочетается с соусом.

Пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Для приготовления двух порций гункана вам понадобятся 2 листа водорослей нори, 1,5 стакана риса и 1 банка лососевой икры.

Приготовление:

1. Тщательно промойте рис, залейте его большим количеством воды, доведите до кипения, затем томите на маленьком огне под закрытой крышкой.
2. Приготовьте заправку, смешав рисовый уксус с солью и сахаром. Подогрейте и варите, помешивая, не давая смеси закипеть.
3. Переложите рис в широкое блюдо и добавьте японский соус. Размешайте рис несколькими резкими движениями.
4. Омойте руки в рисовом уксусе. Сформируйте шарики длиной примерно 1,5 см и высотой 1 см. Разрежьте нори на полоски и оберните их вокруг шариков.
5. Выложите икру на «подушку» из риса. Подавайте блюдо вместе с соевым соусом, васаби и имбирем.

Переосмысление гункана в новом ключе

Что представляет собой горячий вариант гункана, приготовленного на гриле или в духовке? Это интересная адаптация этого блюда в европейском стиле, которая, хотя и не получила широкого признания в Японии, широко представлена в меню многих суши-ресторанов за пределами страны. Процесс приготовления запеченных «корабликов» имеет свои особенности.

В основе этой модификации лежит стандартный шарик риса, завернутый в нори, начиненный смесью ингредиентов, включающих рыбу, грибы шиитаке, морепродукты и соус. Для приготовления соуса майонез смешивается с чили-порошком и тобико в пропорции 1:3. Вместо острой приправы можно использовать обычную томатную пасту.

Полученную смесь для гункана запекают в духовке до образования аппетитной корочки поверх начинки. Готовое блюдо подают на стол через несколько минут, чтобы рис и начинка остыли.

Уникальный спайси-гункан

Особая версия гункана — спайси-гункан. Их подают сразу после формирования шариков и украшают сырыми перепелиными яйцами. Не требуется предварительный нагрев — блюдо подается холодным.

Подача гунканов

Гунканы едят при помощи палочек сразу же после приготовления. Это объясняется тем, что влажный рис и сочная начинка приводят к тому, что водоросли становятся мягкими и перестают хрустеть. Блюдо употребляют целиком — попытки разрезать их на кусочки приведут к выпадению начинки, а шарик риса потеряет свою форму.

Где попробовать гункан-суши?

Попробовать обычные или запеченые гункан-суши можно, не выходя из дома. Для этого необходимо оставить запрос на нашем сайте, и мы осуществим фуршетную доставку вам прямо на дом!